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鱒寿司 どこの名産？
富山県の最も有名な郷土料理といっても過言ではない「ます寿し」。 塩漬けしたマスを使う押しずしの一種で、木製のわっぱにササを敷き、酢めしとマスを詰め、重しをのせて作る。 香りもすがすがしい若笹（わかさ）の緑、薄紅色のマス、純白の酢飯。
ますのすし いつから？
「ます寿司」の誕生は江戸時代、富山県が富山藩だった享保二年（1717年）にまで遡ります。 富山藩士で料理人でもあった吉村新八が藩主前田利興に「鮎寿司」を献上したのが始まりといわれています。 これは美味しいと気に入られた藩主が八代将軍徳川吉宗に献上した所、賞賛されたそうです。
鱒寿司 何鱒？
鱒寿司（ますずし）は、富山県の郷土料理。 駅弁としても知られ、鱒（桜鱒）を用いて発酵させずに酢で味付けした押し寿司（早ずし）の一種。 表記は必ずしも一定せず、ます寿し、ますの寿し、鱒の寿司などとされることも多いが、すべて同様のものを指している。
鱒寿司は何の魚？
その魚はサクラマスです。 サクラマスの分布域は、本州の日本海側と千葉県以北の太平洋側、そして北海道です。 このサクラマス、実はある魚と同じ種類なんです。 それは渓流の女王と呼ばれるヤマメです。
