◆ ゆり根の主な産地は北海道の真狩で、北海道全体で全国の約９５％を生産しています。
「ゆり根」とはオニユリなどの球根のことです。 冬の食材として知られ、茶碗蒸しをはじめ、お正月料理にも多く使われています。 また生薬の1つとしても知られており、中国や日本では古くから滋養強壮や咳どめ・イライラを解消など薬用としても珍重されてきた歴史がある程、栄養豊富な食材なんです。
ゆり根とは、その名のとおりユリ科の植物の球根部分を指します。 ユリ科の植物の一部には毒を持つものもありますが、食用のゆり根に毒はなく、食べても問題ありません。
ユリ根とは、食用に適したユリの花の球根（鱗茎・リンケイ）です。 ホクホクとした食感で、ほんのりとした上品な甘みがあり、懐石料理や精進料理、おせち料理などに使われます。
ユリ根とは、英語で「Lily bulb」といい、その名の通りユリ科の植物の球根の部分です。 ユリ根は球根のなかでも鱗茎（りんけい）に分類され、玉ねぎやにんにく、らっきょうの仲間。
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