ジャガイモの茎の付け根から横に伸びた部分は、根ではなく茎です。 この茎の先端に大きくふくらんだ芋ができます。 ジャガイモの芋は、根ではなく茎なのです。
じゃがいもは、根ではなくて茎が変化したものです。 地下の茎から細いストロン というものが伸びてゆき、その先端が膨らんで「おいも」になります。 ... 葉も同じように１３７度ごとに茎から出ていることからも、「おいも」が茎であることがわかります。
私たちの食べるじゃがいもは地下の茎なのです。 れんこんや生姜も同様です。
芽が伸びたジャガイモを、水に浸けると・・・。 根が伸びてきました。 イモの表面に沿って伸びる白いものが、根です。 どの根も、芽の付け根から出ています。
・食品の分類においては「いも及び粉類」 農産物においては「野菜」と分類されているじゃがいもですが、食品の分類では「いも及び粉類」として表記されます。 じゃがいもは炭水化物が多く、エネルギー源にもなるため、主食に準ずる食物として定められているのです。
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