目安は「通常のお鍋で15分以上煮込む料理」です。 圧力鍋の調理工程では、火をつけてから沸騰するまでの時間＋加圧時間と、火を消してからの減圧時間（※）を含め、10～15分程度かかるものです。 つまり、下ゆでや炒めを含め火をつけてからでき上がりまで15分以上かかる料理こそが、圧力鍋に向いている料理なんです。
加圧 何分？
時短で食材をやわらかく仕上げてくれる圧力鍋ですが、あまりに長く加圧すると煮崩れてしまうことがあります。 加圧時間の目安は、約3分。 かなり短い時間に思えますが、圧力鍋であればこのくらいで十分です。 機種によって加圧時間は異なるため、付属のレシピ本などで確認してみてくださいね。
圧力鍋 どれだけ短縮？
圧力鍋は特に、加熱時間の長い煮込み料理などの時短に効果大。 なんと、調理時間を1/3～1/4程にも短縮することができますよ！
圧力鍋 どのくらい持つ？
パッキンの寿命は、それぞれのメーカーや、使用頻度や加圧時間などによって、大幅に変動するようですが、およそ1年が一応の目安とされています。 あくまでも目安なので、例えば玄米ごはんを炊く場合など、長い加圧時間を必要とする調理を、ほぼ毎日のように頻繁に行った場合、半年程度で寿命を迎える場合もあるようです。
圧力鍋で煮るとなぜ柔らかくなる？
なぜ圧力鍋を使うと、短時間で調理できるのかというと、「水蒸気を鍋の中に閉じ込めることにより、沸点を上げて高温で調理できるため」です。 ... つまり、「気圧が低いと沸騰する温度（沸点）が低くなり、逆に気圧が高くなると沸騰する温度も高くなる」。 これを利用したのが、圧力鍋の原理です。
圧力鍋の調理時間はどのくらいかかりますか？
圧力鍋の調理工程では、火をつけてから沸騰するまでの時間＋加圧時間と、火を消してからの減圧時間（※）を含め、10～15分程度かかるものです。 つまり、下ゆでや炒めを含め火をつけてからでき上がりまで15分以上かかる料理こそが、圧力鍋に向いている料理なんです。
圧力鍋で作る赤飯はどのくらいですか？
普通は前の晩から小豆を浸けて2日がかりで作る赤飯も、圧力鍋を使えば、生米・生小豆の状態から15～20分程度で作れちゃいます。 通常だと2時間ほど煮込まなければいけないかたい牛すじ肉も、あっという間に火が入ってトロトロにしてくれるのが圧力鍋。
圧力鍋と相性の料理はどれですか？
圧力鍋と相性のいい料理と言えば、角煮やカレー、煮魚、玄米など、通常ならどれも時間がかかる料理ばかり。 では、“時間がかかる”って具体的にはどのくらいでしょう？ 目安は「通常のお鍋で15分以上煮込む料理」です。
