一般的には、「細い自然薯は粘りが強い」と言われていますが、まさにその通り。 一本 . まぁ、とにかく自然薯の首の部分は硬いけど、栄養が一番ある場所です。
結論から言いますと、自然薯が伸びる部分（成長する部分）ですので特に栄養価が高い場所と言われています。
自然薯/じねんじょって茎？ 実？ 採りたての自然薯には細いひげが生えており、これは細い根っこなんです。 普段食べている部分は「 担根体 たんこんたい 」と呼ばれ、茎にも根にも似ている部分、となります。
山芋も長芋も、栄養価に大きな違いはありません。 どちらも体内の水分バランスを整えるカリウムや、胃粘膜を守るぬめり成分を含んでいます。 特徴的なのは、粘りの強さと味わい。 山芋は粘りが強く甘みがあるのに対し、長芋は水分が多く、粘り気は少なめで淡白な味わいです。
我が国特有の自然薯。 その原産種は、本州・四国・九州の山野に自生しています。
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