ラードの飽和脂肪酸は血中の脂質を増加させるため、動脈硬化で治療中の人も避けたほうがいいでしょう。 22 дек. 2017 г.
ラードは何性？
ラード（豚脂）はヘット（牛脂）や羊脂などと同じく動物性油脂の一種である。 常温では固体。 融点はヘット（牛脂）よりも低い。 ただし、豚の一般成分は部位ごとに異なっており、豚肉の脂質は部位によって3.5%〜40%と開きがある。
ラードってどんな油？
牛脂と似ているものに「ラード」がありますが、ラードは豚の脂肪を精製して作られる食用脂です。 不飽和脂肪酸であるオレイン酸を含み、豚の脂特有の匂いがあります。 牛脂の融点が40〜50度程度であるのに対して、ラードは33〜46度程度と若干低いのも違いです。
体に悪い油は何？
分子構造上、不飽和脂肪酸が多い油は酸化しやすいという特徴をもっています。 油の酸化も「酸素・熱・光」の3つが原因です。 油が酸化すると、過酸化脂質が生成されます。 過酸化脂質は人の体に有害な物質で、肝臓障害や動脈硬化を引き起こす可能性を持ち、DNAを損傷させる発がん性物質とも指摘されています。
飽和脂肪酸 なぜ体に悪い？
飽和脂肪酸をとりすぎると、LDL（悪玉）コレステロールや中性脂肪が増え、心疾患の危険性を高めるおそれがあると報告されている。 飽和脂肪酸の炭素の数によって、コレステロールに与える働きは異なる。
