自然薯の健康作用 自然薯は、タンパク質をはじめ、カルシウム、鉄分、リン等のミネラル、ビタミン類などの栄養価が豊富で、 消化酵素アミラーゼも多く含んでいます。 また、自然薯のねばねばの原因であるムチンという物質によって、たんぱく質が効率よく活用される仕組みになっています。
山芋は体にいいですか？
消化や吸収を助ける効果 山芋に豊富に含まれるでんぷん分解酵素であるアミラーゼやジアスターゼが消化を促進し、栄養の吸収率を高めます。 そのため山芋には新陳代謝を活発にし、疲れた胃を助け、疲労回復や滋養強壮への効果が期待されています。 また山芋のヌメリ成分には胃の粘膜を潤し、保護する働きがあります。
長芋は血糖値を上げますか？
長芋には確かに血糖値上昇を抑える効果があります。 その要因となる成分はレジスタントスターチ（消化吸収されないでんぷん）です。 消化吸収されないのですから、血糖値を上げにくいのはもちろんですが、重要なのはこの成分が他の物質の消化吸収を遅くするという働きです。
長芋は何に良いか？
長芋に含まれる栄養素の中には、生活習慣病の予防に役立つものも。 糖尿病などを予防する食物繊維やレジスタントスターチのほか、体内の余分な水分や塩分を排出するカリウムは高血圧の予防に、血流を改善する作用のあるアルギニンは動脈硬化の予防に、それぞれ効果を発揮してくれます。
自然薯 いつ食べる？
自然薯は早いもので10月中旬辺りから、通常は11月初旬～12月が収穫期になり、高級食材でもある自然薯はお歳暮や正月に用いられる事が多いため、12月が出荷の最盛期になります。 芋類なのである程度の貯蔵はできますが、美味しい旬は掘りたての11月～12月と言うことです！
