まず空焼きをすることで、中華鍋に塗られているサビ止めをきちんと焼き切る。 この作業が、食材がこびりつきにくい中華鍋を作る土台となるので、重労働ではあるが頑張ろう。 ちなみに時間にすると1時間から2時間くらいはかかるので、時間のある時にゆっくり行ってほしい。 24 февр. 2019 г.
中華鍋 空焼き なぜ？
まずは空焼きでサビおとし 新品の中華鍋には表面にサビ止めの加工がされています。 これを落とさずに使うと鍋肌に食材がこびりついてしまったり、せっかくの料理に食用ではない油が回ってしまい食べられなくなります。
から焼き どれくらい？
5～10分ほどかけてしっかり加熱してください。 あとは自然に冷ますだけですが、すぐに冷ましたい場合は水で濡らして絞ったふきんの上にフライパンを置きましょう。 最初はジュッ！と音がしてすぐにふきんが熱くなりますが、何度かふきんを濡らして絞ってを繰り返すうちにフライパンの温度も下がっていきます。 これで空焼きは完成です。
鍋 空焚き 何分？
②強火にかけます。 ここからムラなく色が変わるまで15分〜20分程空焼きします。 必ず換気をしながら行ってください。
中華鍋 油ならし なぜ？
中華鍋を使い始めるとき必ず「油ならし」をします。 この油ならしで「くっつきにくい中華鍋」になります。 油ならしは、最初に使い始める前にする作業ですが、使い始めてまもない時は時々「油をならす」と、だんだん中華鍋が使いやすくなってきます。
