日本でよく知られているのは、上海料理・広東料理・北京料理・四川料理の4種類。 これらは四大中華と呼ばれていますが、中国では山東料理・四川料理・江蘇料理・広東料理・安徽料理・浙江料理・福建料理・湖南料理と、8つの地域で構成される八大菜系（八大中華料理）が最もポピュラーです。 1 нояб. 2018 г.
中国料理 何種類？
日本の中国料理業界は、北方系の北京料理、東系の上海料理、南方系の広東料理、西方系の四川料理の4つに分類されます。 中国全土を東西南北に分け、それぞれの特徴が色濃くでている代表的な料理が、4大流派となっているのです。
中華料理はどこの料理？
「中華料理」とは日本人に合うようにアレンジされた中国風料理のことを指します。 焼き餃子や天津飯、ラーメンなどは日本発祥の食べ物だとされ、これらは中華料理と呼ばれています。 中国では、中華料理という言葉は使われません。 一方の「中国料理」とは、中国で食べられている本格的な料理を指します。
広東料理 どんなの？
広東料理 温暖な地域なので、野菜やフルーツも豊富です。 パイナップル入りの酢豚や、あんかけカニ玉など、甘酸っぱい味が多いのも特徴的。 フカヒレやアワビ、ツバメの巣のような高級食材を使った料理も広東名物です。
中華 おこげ 何料理？
鍋巴 中華料理、特に四川料理には鍋巴（グオパー、あるいは「中華おこげ」）(en)という料理がある。 本来は鍋から掻き取ったお焦げをそのまま使っていた料理で、現代では米飯を乾燥させたものを使用している。
