えだまめは、大豆の未成熟な豆を食用とする野菜です。 もともとは子実用の品種の若さやを食していましたが、現在はえだまめ専用の品種が400品種以上あるといわれています。 大豆の原産地は、東アジア、主に中国北部といわれています。
枝豆 何種？
枝豆として栽培されているものは大きく分けて3種類あり、種皮やサヤのうぶ毛の色の違いから、「白毛豆（青豆）」「茶豆」「黒豆」に区別されます。 毎年多くの種苗会社で新品種の開発が行われており、3つに区別されたなかでも数多くの品種が存在しています。
枝豆 何科何属？
植物分類：マメ科ダイズ属 エダマメは大豆（ダイズ）が完熟する前の若い状態で収穫して食べるもので、タンパク質やビタミン類を豊富に含んだ健康食としても注目されています。 サッと茹でるだけで食べられる手軽さと高い栄養価から、ビールのおつまみ、お子様のおやつとして愛されています。
枝豆 さや 何？
枝豆の実は、莢（さや）に包まれています。 莢は実を守り、実を太らせるために光合成も行っています。 実はへそを通じて莢と結合し、へそから養分を受け取り成長していきます。 実の中は子葉が重さの90%を占め、残りは胚軸（はいじく）等で形成されています。
枝豆は何の豆？
枝豆は、大豆の未熟豆です。
