ゼイゴはあじのうろこの中でも一際かたく、尾の付け根の側面にあるとげ状の部分のことです。 漢字では「稜鱗（楯鱗）」と表します。 このゼイゴはスズキ目アジ科アジ亜科の魚だけが持つのが特徴で、おもにあじについています。 自然界において、あじがほかの大きい魚に捕食されるとき、多くは後方から襲われます。 26 янв. 2022 г.
稜鱗 なぜ？
鯵の仲間は鋭くとがった「ゼイゴ」と呼ばれる稜鱗（りょうりん）が特徴です。 この特殊な鱗（うろこ）は、攻撃から身を守り、周囲の変化を感知し、効率よく泳ぐのを助ける役割をしています。
アジ うろこ どこ？
アジのゼイゴとは アジの仲間だけにみられる特徴は、尾の両側にあるトゲトゲ、【ゼイゴ(ぜんご)::側線の稜鱗】です。 ここはウロコの一種ですし、かなり鋭く硬い構造。 取っておかないと食べるとき邪魔にしかなりません。
アジ ゼイゴどこまで？
鯵（あじ）の尾近くにあるとげ状のウロコのことで、硬く口当たりが悪いので、尾の付け根の方からそぎとってから調理します。 5-8cm程度の一口大の鯵（豆アジ）を唐揚げなどで調理する際は、食感に影響が少ないため、ぜいごを取らずそのまま調理することもあります。
