ゆずは、5月頃から花を咲かせはじめ、その後に緑色の実をつけます。 実の色が7～8割ほど黄色くなってきたら、収穫の時期です。 完熟前に収穫する「青ゆず」は7～10月頃に収穫し、完熟した「黄ゆず」は10～12月頃に収穫され、市場に出回ります。 15 дек. 2021 г.
ゆずは何年かかる？
柚子も早くて３～４年目くらいから結実をします。 が、柚子は条件によっては１０年くらいかかる場合もあります。 ということで現代版ですと”桃栗２年 柿３年 ユズ３年～１０年”というようなところでしょう。 現在では、接ぎ木苗で生産しているほとんどの果樹苗は順調にいけば、植え付け後3年くらいで結実をします。
ゆずいつ頃収穫？
最初は8月から9月にかけて青ユズとして収穫して、あとは年末にかけて黄色く熟したものを順次収穫していきましょう。 特に完熟したユズはあまり長く貯蔵できないので、青ユズから積極的に収穫して長く楽しみましょう。 2月3月頃まで貯蔵するためにも、完熟しきってからではなく、年内に9割程度の着色で収穫し終えるのが理想です。
柚子はいつ？
青実で、まだ熟していない状態で収穫される「ゆず」の旬は、7月～8月で、主に柚子胡椒などに使用されます。 そして、秋になると熟した黄色の「ゆず」の収穫が始まります。 こちらの「ゆず」の旬は10月～12月。
ゆず 何月まで？
柚子の旬は、7月～8月と10月～12月の夏と冬に分かれます。 「青玉」と呼ばれる柚子は、夏の初めに花を咲かせたあとすぐ収穫されるので、まだ青い実のままです。 秋から冬にかけて収穫される柚子は、黄色く熟しています。 一般的にイメージされる色鮮やかな柚子は、10月以降に収穫されたものです。
