韓国料理の一つ「ユッケ」とは、生肉の刺身のことを指します。 ユッケで使用される肉は主に牛肉で、部位はもも肉となります。 特に、うちもも肉はとてもやわらかく、濃厚な旨味があることで知られています。 牛のもも肉といえば牛のたたきやローストビーフなどにも使われる部位で、高級なものになるとサシがたっぷりと入る部位なのです。 18 июн. 2020 г.
ユッケはどこの料理？
韓国から伝わる生肉料理「ユッケ」 もとは韓国の生肉料理で、肉（ユック）と刺身（フェ）が合わさって「ユッケ」と呼ばれています。 「肉の刺身」という名前からもわかるように、細切りにした生の牛肉に、コチュジャンやごま油、醤油、砂糖などで味付けをし、よくかき混ぜて食べるひと皿です。
桜ユッケ どこの部位？
桜ユッケに使われるのは、主にもも肉の赤身の部分。 細かく刻んで専用のタレと和え、卵黄をのせればできあがり。 口に入れた瞬間トロリととろけてしまうおいしさ！ クセや臭みもないのでマグロや牛肉のユッケよりも食べやすいという声もあるようです。
レバ刺しは何の肉？
レバ刺しとはレバー（肝臓）を刺身として生で食べる料理のことです。 肉や魚のレバーが刺身で食べられますが一般的にレバ刺しと言えば牛肉のレバーを指します。 レバーは加熱すると、独特の臭みが強くなり食感がパサパサで苦手と感じる人が多いです。
