種まき ユリ根は葉の付け根にできる球芽（むかご）を10月頃に植え付け、1年後掘り起こし植え替えます。
ユリは、秋植えの球根性植物なので、10～11月が球根を植える適期です。 鉢植えか地植えにして育てることができます。
◆ユリネの旬は晩秋から冬 ゆり根は南瓜やサツマイモなどのように、収穫してから２～３ヶ月寝かせた方がデンプンが糖分に変わって甘味が増し美味しくなります。 京都では丹波産が知られています。 こちらは８月頃から秋にかけて収穫されますが、北海道では霜が降りる１０月頃から年末にかけて主に収穫されます。
食用のユリ根は、畑に植えつけるまで3年、さらに植えつけてから収穫するまで3年かかります。
種の発芽適温は20℃前後で、秋まき、春まきができます。
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