ユリ根とは、英語で「Lily bulb」といい、その名の通りユリ科の植物の球根の部分です。 ユリ根は球根のなかでも鱗茎（りんけい）に分類され、玉ねぎやにんにく、らっきょうの仲間。 29 июн. 2020 г.
ユリ根は何の根っこ？
ユリ根とは、食用に適したユリの花の球根（鱗茎・リンケイ）です。 ホクホクとした食感で、ほんのりとした上品な甘みがあり、懐石料理や精進料理、おせち料理などに使われます。 鑑賞用に栽培されている百合の根は、苦くて食用には向きません。
ゆりの根は食べられますか？
食用ゆり根の品種は主に3種類 食用のゆり根には「オニユリ」「コオニユリ」「ヤマユリ」などがあります。 市販されている食用のゆり根はこれらの品種に当てはまるので、安心して食べてOKです。 食用のゆり根は秋から冬頃にかけて出回ります。 優しい甘さとほくほくとした食感が特長の野菜なので、見かけたらぜひ手に取ってみましょう。
百合根 なんの百合？
オニユリやヤマユリの球根で、植え付けてから収穫までに約３年と大変手間のかかる野菜です。 加熱するとホクホクと甘く、ほろ苦い風味が特徴です。 茶碗蒸しや梅肉和えなど主に和食に用いられます。
にんにく どこの部分？
食用となる部分は鱗茎（りんけい）で、地下茎が肥大したものです。 球ニンニクの利用が中心になっていますが、食の多様化により、「ニンニクの芽」と呼ばれる花茎や、「葉ニンニク」と呼ばれる葉を若どりしたものも利用されるようになりました。
