ゆで太郎のそば粉比率はおおむね５５％です。 正確には中層粉（そば）５・石臼粗挽き（そば）1・小麦粉５でブレンドしていますので５４．５５％になります。 立ち食いそばにはそば粉１～２割のお店があるは本当だと思います。 5 июл. 2014 г.
そじ坊 何割そば？
チェーン店の多くでは「そば粉2：小麦粉8」という割合が多いなか、そじ坊では「そば粉6：小麦粉4」という比率を採用、そば本来の味わいが楽しめます。 そばに丼物がついたメニューも人気です。
小諸そば 何割？
蕎麦粉の割合は、小諸そば 2：8、富士そば 3：7、ゆで太郎 5：5でゆで太郎が一番そば粉が多いのですが、味の評価はこの逆でゆで太郎は美味しくないと。 蕎麦粉は少ない（正月とかたまに増える時があるもよう）が一番美味しいのが小諸そば。
富士そばのそばは何割？
麺もバラバラ！ 本来、富士そばで使うそばは小麦粉とそば粉が6:4の割合で作られているのだがこちらの慶應三田店は、なんと、そば粉が倍の2:8！ これは、原材料こそ高くつくがそばの中で、1番美味しいと言われる割合。
そば チェーン店 何割？
「個人で運営する多くのそば屋では、そば粉８割＋小麦粉２割で製麺された『二八そば』や、そば粉１０割の『十割そば』を提供する店が多いですが、チェーンの場合、小麦粉８割＋そば粉２割の『逆二八そば』が一般的。
