この原価率を求める式は「原価率＝売り上げの原価÷売上高×100」です。 それでは例として、①80円で仕入れたものを100円で販売した際の原価率、②200円で仕入れたものを500円で販売した際の原価率を求めてみましょう。 26 апр. 2016 г.
原価率なんのため？
原価率は、お店の収益力を図る重要な指標です。 常に原価率を意識してメニューを考えることは飲食店の経営にとって重要なポイントとなります。 当初想定していた売上率のままで経営ができればよいのですが、原価率は常に変動します。
売り値は原価の何パーセント？
販売価格 = 原価（仕入れ値） ÷ 原価率 例えば、飲食店の原価率は「約30％」といわれているため、500円で仕入れた健康食品を販売する際は「500÷0.3＝1,666」の計算となり、1,600円程度の販売価格となります。
飲食店 原価 どこまで？
飲食業界では「原価率は30%」というのが一般的指標とされていますが、これは「FLコスト比率を60%以内に抑えるため」です。 つまり「食材原価と人件費の合計」を指しているのですが、「この2つの数字を、売上の60%以内に抑えよう」というのが一般論。
原価率が高いとどうなる？
原価率 ＝ 原価 ÷ 販売価格 × 100 たとえば、300円で仕入れたものを500円で販売した場合の原価率は、「300（原価）÷500（販売価格）×100＝60%」となります。 この原価率の値が高いほど、利益は出しにくくなってしまいます。 あまりにも原価率が高い場合は、下げるための施策も検討しなくてはなりません。
