「赤唐辛子」とも呼ばれ、料理に辛味を加えるスパイスです。 長さ5〜7cm、幅1cmほどの鮮やかな赤色の実が、乾燥した状態で市販されています。 辛味が強く、ペペロンチーノ・麻婆豆腐・カレーなど、辛さが特徴的な料理に多く使われます。
② 種とワタを取り除く 赤唐辛子の種がついている内部のワタには、特に強い辛味があります。 ほどよい辛さにしたい場合には種ごとワタ部分を取り除きます。
まずへたをつまんで取り、切り口を下にしてまな板などにトントンとたたきつけるようにして種を取り除く。 種は半分にちぎってから取り除いてもよい。
たか‐の‐つめ【×鷹の爪】 １ ウコギ科の落葉小高木。 高さ3〜5メートル。 夏、黄緑色の小花をつける。 材は軟らかく、経木・箸などにする。
「少々」は小さじ1/8 親指と人差し指の2本でつまんだ量が目安。 小さじ1/8程度です。
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きゅうりは解凍後に加熱をしない場合がほとんどなので、衛生面に気をつけることも大切です。 清潔な調理器具を使い、なるべく素手で扱わないように注意しましょう。 解凍するときは冷蔵庫で解凍するか、自然解凍 (...)
「菜の花」は、アブラナ科の野菜の花芽のことです。 アブラナ科の野菜とは、ハクサイ、カブ、ダイコン、コマツナ、ミズナ、チンゲンサイ、キャベツなど。 冬野菜の多くは、同じアブラナ科の仲間なんです。 (...)
ラディッシュの間引きは、本葉が2枚ほど揃ったころ。 発芽して最初に出てくる双葉ではなく、その後に出てくる少しギザギザした大きい葉を本葉と呼びます。 本葉が2枚のころに、たくさん出てきた芽のうち、最後ま (...)
バナナの適量は1日1本～2本 果物の中でもトップクラスのカロリーの高さです。 また厚生労働省や農林水産省によると、1日の果物の摂取量として約200gが推奨されています。 そのためバナナは1日1本程度、小ぶりなサ (...)
水溶性の速効性肥料に比べて効果がゆっくりと発現してくる肥料をいう。 一定期間を置いて急激に発現してくる肥料の場合には遅効性肥料ということばがよく用いられる。 堆厩肥(たいきゅうひ)、油かす、骨粉、魚粉 (...)
