魚に火が通ったら魚を皿に盛る。 煮汁はそのまま強火にして煮詰め、少しとろりとしたら、上からかける。
カレイの煮付け どちらが下？
＜ポイント＞カレイは皮の黒い側が表、盛り付けた時に上になります。 身の厚い部分に入れる切り込みは、火の通りをよくし、味がしみ込みやすくする為です。 九条ネギはサッと水洗いして根元を切り落とし、長さ4cmに切る(根元が太い場合は、半分に切って下さい)。
カレイの煮付け どれくらい？
火加減は中火〜中火より少し弱めの火加減にして５〜６分煮ます。 （落し蓋orアルミホイルの下で、煮汁がしっかりと沸いている状態を保ちましょう。
金目鯛 煮付け 何分？
煮立ったら金目鯛を皮を上にして入れる。 アルミホイルかペーパータオルで落とし蓋をして中火で６分。 落とし蓋をとってからスプーンで煮汁をすくって上からかけつつ３分煮る。 金目鯛を取り出し、わけぎを入れてさっと煮て盛り合わせる。
魚の煮付けは何分ぐらい？
魚は煮過ぎない。 落し蓋と鍋の蓋をしたら、中火で6〜7分煮ればOK。
