サバやイワシなど痛みの早い魚は食中毒の危険もあるので、（プロは寝かせる人もいるが）新鮮なうちにいただく。 タイやヒラメ、カレイなどのような白身魚は基本的に数日置いても大丈夫で、好みに合わせて2、3日から長ければ5日ほど熟成された刺身もおいしく頂ける。 17 апр. 2015 г.
刺身 寝かせる 何日？
鮮度が良い方が良いのかどうかは魚によっても異なります。 マグロなど赤身の魚は数日寝かせた方がうまみが増し、うまく寝かせると2週間位持ちます。 ヒラメやタイ、フグなんかも、さばきたてより2～3日程度時間がたった方が、うまみが増します。 さばきたての白身は食感が強すぎてかめないほどですが、時間がたつと食感も程よくなります。
ヒラマサ何日寝かせる？
味を楽しみたいということなら3~4日程度寝かすと良いようです。
ぶり、何日寝かせる？
保存食としての塩ブリを味わうなら10日寝かせる作り方がオススメ
魚 刺身 何日まで？
結論何日まで刺身で食べれるか 釣った魚で処理、保存が完璧なら３日まではいけます。 ダメな場合は臭いや変色が起こりますので見れば嗅げばわかります。 美味しく食べるなら２日目までです。
