魚の頭の向きは「左」が正解です。 日本料理のマナーで魚の場合は、食べる側から見て頭の方が左、お腹の方が手前にくるようにするそうです。 日本人は右利きが多く、魚の頭が左の方だと、右手でお箸を持って食べやすいこともあり、習慣からもきています。 また、日本では昔「左が上位」という考えがあり左側が右側よりも上位でした。 14 июн. 2016 г.
魚の盛り付け 頭はどっち？
< 盛りつけの手順 > まずは、 かいしきとして、笹を皿の左奥におく。 次に、焼き魚の頭を左前、尾を右奥、腹を手前になるように盛りつける。
魚 なぜ頭が左？
①日本の伝統的な考え方で、左側を上位とする「左上位、左優位」の考え方から。 ②①をふまえて尾頭つきの魚料理は通常左向きであることから、「魚は左向き」という観念が定着。 ③縦書きの日本語は右から左に書いてゆくが、その流れに準じると、魚の図版も左向きが妥当。
切り身魚の盛り付け方は？
○切り身の魚は基本的に皮目を下にして盛り付けます。 ただし、金目鯛などの皮目が美しい魚の場合は、皮を上にして盛り付けるとよいでしょう。 ○添え物や付け合せは、ナイフとフォークで食べやすいようにメイン料理の奥に置きます。
魚の食べる向きは？
一般的に魚は頭を左に、尾が右になる向きでお皿に乗せます。 これには諸説ありますが、古くから日本では左を「善、前、優位」という考えがあり、それにならって魚の頭も左に向けるようになったと言われています。
