野菜を洗うのは、表面の汚れ（泥や農薬など）を洗い流すためです。 だから、皮をむいて使う野菜（玉ねぎ、にんにく、トウモロコシなど）は、洗わなくてもよいでしょう。 また、きのこは水気を吸いやすいので、水で洗わずに乾いた布巾で汚れを拭き取りましょう。
玉ねぎはいつ洗う？
「茶色い皮をむく前」に洗う まず、玉ねぎの茶色い皮がついている段階。 泥汚れやカビなどは根元や茶色い皮についているので、それを落とすのに有効です。 最初に洗ってしまうことで、まな板に汚れもつきません。 また、メリットで記載した通り、皮が剥きやすくなることも上げられます。
もやしは洗いますか？
“もやしは出荷前に清浄な水で洗浄されていますので、基本的には調理前の水洗いは必要ありません。 ただし、お手元に届くまでやお手元に届いてからの保存状況の良し悪しなどによって臭いが気になる場合などには水洗いしていただいても結構です。”
玉ねぎの皮はどこまで？
一番外側の茶色い皮だけをむきます。 手でむくと頭のほうに茶色い皮が残ってしまうので、包丁で頭部分を切り落としてからむきます。
しその洗い方は？
ボウルに水(分量外:適量)を入れ、大葉を1枚ずつやさしく指でこすって洗う。 キッチンペーパーの上に並べてのせ、上からキッチンペーパーで軽く押さえて水気を切る。 強く押さえつけると風味が損なわれ、食感も悪くなってしまうので注意しましょう。
