隔壁（しきり部分)と胎座(種に接する部分)です。 唐辛子の辛味成分であるカプサイシンは、果実の隔壁（しきり部分)の面から分泌され、隔壁と胎座(種に接する部分)に貯蔵されます。 辛いのは隔壁と胎座で、果肉や種には辛みは少ないです。
鷹の爪 なぜ辛い？
鷹の爪1本（平均重量は約1g）には、約1mgのカプサイシンが含まれる。 辛味が強く、特に種子が非常に辛いと言われるが、実際に辛いのは胎座の部分である。 生の鷹の爪から胎座を取り除いた種子や果肉には辛いと感じるほどのカプサイシンは含まれていない。
唐辛子 鷹の爪 どっち？
つまり「鷹の爪はトウガラシである」というのは正しいですが、「トウガラシは鷹の爪である」というのは正しくありません。 「トウガラシの１種に鷹の爪という品種がある」というのが正しいです。
なんで 鷹の爪って言うの？
鷹の爪の由来 鳥の鷹の爪は、先が鋭く尖って少し曲がった鉤爪（カギヅメ）の形をしています。 食材の鷹の爪は、その名の通り形が鷹の爪に似ているためついたもの。
鷹の爪 どれくらい辛い？
一般的な鷹の爪は5万程度、激辛といわれるブート・ジョロキアは100万を超える辛さの値を持っています。
