野菜などを普通よりも遅く生産するための栽培法で，促成栽培との対照で用いられる。 需要は一年中あるが，出荷が短期間に集中し，季節はずれには高値となるトマト，ナス，キュウリなどの果菜類で行われる。 抑制栽培では，栽培地の温度条件の違いを利用したり，生育後期にハウスなどの保温施設を利用して収穫時期をずらすのが普通である。
抑制栽培 なぜ？
どんな栽培方法か野菜や草花の成長を人の手で遅らせて，収穫・出荷時期を通常よりも遅らせる栽培方法です。 抑制栽培が行われる理由通常ならば，出回らない時期に生産・出荷することで，高い値段で売れるので，もうけを大きくすることができるためです。
抑制栽培いつ？
抑制栽培は、春や秋にできる野菜などを夏に出荷することで、キャベツやレタス、白菜などが主です！
抑制栽培 何農業？
抑制栽培（よくせいさいばい）とは、露地での栽培（生産）よりも成長・収穫・出荷を遅くする栽培法。 対義語は促成栽培。 夏の涼しい気候を利用し、冬や春の野菜を夏に出荷することでもある。 夏の涼しい気候の主な山地は夏でも涼しい高原＝高冷地農業ともいう。
促成栽培はどのような 栽培方法か？
促成栽培とは、いわゆる露地栽培よりも成長～出荷までを早める栽培方法のことを指します。 普通よりも早くに収穫するため、温度などを人工的に調整することで生育・発育を促します。 ビニールハウスや音質などを利用することが一般的で、夏野菜を春に、春野菜を冬に出荷することが多いです。
