和食の基本といわれる「一汁三菜」。 日本人の主食である「ご飯」に、「汁物」と３つの「菜（おかず）」を組み合わせた献立です。 体に必要な「エネルギーになるもの」「体をつくるもの」「体の調子を整えるもの」という３つの栄養素を、バランスよく摂ることができます。 一汁三菜の基本と、三菜の考え方をおさらいします。
一汁三菜 なんと読む？
「一汁三菜」とは、主食と汁物にメインのおかず（主菜）、野菜や海藻などの小さなおかず2品（副菜・副々菜）を加えたものです。 ちなみに、読み方は「いちじゅうさんさい」となります。 歴史的に見ると、かつて和食は一人ひとり独立した膳で食べるのが一般的で、家庭で食べる日々の食事のことを一汁三菜と呼んでいたとされています。
一汁何菜？
献立の基本は「一汁三菜」 主食と汁物に肉や魚などのメインのおかずを1品（主菜）、野菜や海藻、乾物などの小さなおかずを2品（副菜・副々菜）加えたものが「一汁三菜（いちじゅうさんさい）」。 これが献立の基本です。
一汁三菜とはいつから？
「本膳料理」の一汁三菜 一汁三菜は「本膳料理」を発祥としています。 「本膳料理」とは、室町時代に確立された武家の饗宴の席の料理のことです。 そこで「一汁三菜」という献立が誕生しました。
一汁三菜の献立を食卓に並べるとき、どのように置きますか。？
一汁三菜の献立を食卓に並べるとき、配膳方法には決まりがあります。 向かって左手前にご飯、右手前に汁物、右奥に焼き魚などの主菜、左奥に煮物などの副菜、真ん中に和え物や酢の物などの副々菜という形で置きましょう。
一汁一菜は何にたえる？
「一汁一菜、ええことだらけですわ」 一汁一菜とは、ごはんを中心として、汁（みそ汁）と菜（おかず）それぞれ1品を合わせた和食の原点ともいえる食スタイルです。 昔の庶民の暮らしではおかずはつかないことも多かったから、実際には「みそ汁、ごはん、漬物」だけで一汁一菜の型を担ってきました。
和食ってどんな献立？
和食献立の基本は「一汁三菜」 一汁三菜とは、ごはんと汁物、主菜1品、副菜2品で構成する献立のこと。 たくさんの食材が使われるので、栄養バランスのすぐれた食事がとれます。 主菜はたんぱく質の摂れる魚、お肉、卵からひと品選び、簡単にできる副菜や汁物を組み合わせましょう。
主食 主菜 副菜 まとめてなんという？
まとめ 主食・主菜・副菜がそろった献立は日本型食生活と呼ばれています。 3品を意識すると自然に栄養バランスが整いやすいため、健康的な食生活のために取り入れてみませんか。 まずは、毎日の食事の把握から行い、不足しているものを補うようにすると継続しやすくなります。
