セレンは藻類、魚介類、肉類、卵黄に豊富に含まれており、通常の食事で不足することはありません (3) 。
セレンは土壌、水、特定の食品に含まれる必須微量ミネラルです。 主に肝臓や腎臓に含まれ、甲状腺ホルモンの活性化に必須であり、抗酸化作用で組織細胞の酸化を防ぐ働きをします。 水銀などの有害物質を無毒化し、血栓症の予防にも役立つため、注目されている栄養素です。
セレンの1日摂取量の推奨量は成人男性で30～35μg、成人女性では25μgです。 上限は350～450μgとなっています。 通常の食事では過剰症や欠乏症を起こすことはありません。 セレンは比較的毒性が強く錠剤やサプリメントなどで過剰に取ると中毒を起こします。
葉酸を多く含む食品 葉酸は、野菜に多く含まれているイメージがあるかもしれませんが、実は、植物性食品だけではなく、鶏や牛、豚の肝臓や、鶏卵、納豆、ウニなどにも含まれています。
原子番号34番の元素で、元素記号Se. 必須微量元素の一つで、セレノシステインに含まれる。
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