厚生労働省の「健康日本21」では、成人が1日あたりに摂取したい野菜の目標量を350g以上と定めています。 目安として、ほうれん草のお浸しや野菜サラダ、かぼちゃの煮物などの副菜の場合、小鉢1皿に含まれている野菜の量は約70gです。
野菜の一日摂取量は？
「健康日本21（第二次）」では、生活習慣病などを予防し、健康な生活を維持するための目標値の一つに「野菜類を1日350ｇ以上食べましょう」と掲げられています。
野菜 1日 350g どのくらい？
野菜350グラムってどれ位？ 生なら両手で3杯、茹でたものなら片手で3杯が350グラムの目安です。 350グラムの野菜を調理すると、小皿（小鉢）5皿分位の料理になります。 従って、1日に小皿（小鉢）5皿の野菜料理を食べることで、目標の350グラムを食べることができます。
1食分の野菜の量は？
一食あたりの目安は、緑黄色野菜 40グラム・淡色野菜 80グラムです。 きのこや海藻などもとり混ぜて食べるようにします。 たくさん食べるコツは、ゆでる、炒める、煮るといった加熱調理をして食べること。 野菜たっぷりの汁物もおすすめです。
野菜摂取量 350g なぜ？
なぜ、野菜摂取目標量は350gなの？ カリウム、食物繊維、ビタミン(A,C,E等)の摂取は、健康維持に役立つことが報告されています。 これらの栄養成分の摂取源としては野菜が寄与する割合が高く、十分に摂取するために必要な野菜の量は350g/日以上と考えられています。
