冷蔵庫に入れておけば、常備菜として3日ほど日持ちします（目安として）。
チルド室以外の場所で冷蔵保存しても大きな問題はないが、できるだけよい状態で保存したいのであれば、チルド室での保存を推奨する。 ただし、冷蔵方法だと3～4日程度しかもたないため、それ以上長く保存したい場合は冷凍室で保管をしよう。
なすの冷蔵＆冷凍保存のコツ 保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。 保存の目安は10日間ほど。 乱切りや輪切りなど、使いやすい大きさにカット。 冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
なすの日持ち＆賞味期限 冷暗所や野菜室で保存したなすは、3〜4日以内に使い切りましょう。 種の周辺が多少黒くなっていても食べられますが、味は落ちてしまうのでなるべく早く食べきることをおすすめします。
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