結論から言うと、塩は賞味期限のない食品です。 塩には基本的に、時間の経過による品質の低下はなく、腐ることもないのです。 そのため、食品衛生法によって、賞味期限を省略してもよいと定められています。 例え、開封後何年経とうが、食べることができるのです。 9 апр. 2018 г.
粗塩の賞味期限は？
塩には食品衛生法、JAS法に基づき、 明確な賞味期限が定められていません。 結論からいうと、塩には賞味期限が定められていません。 これは塩の経年劣化が極めて少ないためです。 開封後に食べられる期間は、保存状態が良好であれば、なんと無期限なのです（※）。
塩は腐りますか？
食材の品質が変わってしまうのは細菌や微生物が繁殖して活動するのが原因です。 細菌たちが繁殖するには水分が必要なのですが、塩にはその水分がほとんどありません。 そのため、品質が劣化しにくいのです。
ゲランドの塩の賞味期限は？
ゲランドの塩生産者組合の塩 成分や組成特性の特徴について ※詳細な商品規格書が必要なお取引業者様はお問い合わせください。 日本の国内法、及びフランスでも『塩に賞味期限は無い*1』とされています。 直射日光・高温・多湿を避け常温で保存。 他の食品等から匂い移りしない状態で保存。
なぜ塩は腐らないのか？
野菜に塩をかけると水分が出てきますね。 塩分濃度が高いと微生物は繁殖しにくくなります。 微生物が塩によって水分を取られるためです。 微生物が生きるために使用する食品の中の水分を水分活性（＝AW）といいますが、食品に塩を入れると脱水作用でこの水分活性が低くなり微生物が増殖しにくくなります。
