ヤーコンは南米のアンデスが原産のキク科の多年草です。 土の中にできるサツマイモの形に似た塊根（かいこん）を食べる野菜で、割ると中が白っぽいものや黄色っぽいものがあります。 春に種イモを植えれば簡単に発芽し、手間いらずで11月の初霜時期に収穫ができます。
ヤーコンどこの食べ物？
ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜で、草丈は１～２メートルにもなり､ 地下の塊根(イモ)と塊茎を食用に利用するほか、葉もヤーコン茶に加工し飲用されています｡ アンデス山脈一帯ではインカ帝国の昔から、果物のような野菜として親しまれていたそうです。
ヤーコンて何にいいの？
ヤーコンに含まれるフラクトオリゴ糖は、腸内に棲んでいる善玉菌と呼ばれる有益な腸内細菌のエサとなり、その増殖を促進します。 結果として悪玉菌の増殖を抑えて腸内環境を整え、便秘や肌荒れの改善、免疫力の増強などといった効果につながることが期待されます。
ヤーコンはどんな植物？
「ヤーコン」はキク科の根菜。 原産は中南米アンデス高地で、地下に育つイモ（塊根（カイコンよう）や塊茎（カイケイ）のこと）を食用とするほか、栄養価の高い葉の部分もお茶などの加工品として利用されています。 お店で販売されているヤーコン（イモの部分）は、白っぽいサツマイモのような見た目。
ヤーコンは何科の植物？
キク科Якон / 科
