高温・高圧で調理することで、具材に通常よりも短い時間で火を通すことができるんです。 圧力鍋は特に、加熱時間の長い煮込み料理などの時短に効果大。 なんと、調理時間を1/3～1/4程にも短縮することができますよ！
圧力鍋 何度まで？
当協議会会員が販売する”圧力なべ”は、概ね圧力50～150kPa、温度にして110~130℃弱で調理するよう設計されており、これにより大幅な時間短縮と省エネ効果が得られるようになっています。 基本的に、硬い食材になるほど、また、大きな（塊）になるほど調理時間がかかるので、時短効果が大きくなります。
圧力鍋 どれくらいの時間？
目安は「通常のお鍋で15分以上煮込む料理」です。 圧力鍋の調理工程では、火をつけてから沸騰するまでの時間＋加圧時間と、火を消してからの減圧時間（※）を含め、10～15分程度かかるものです。 つまり、下ゆでや炒めを含め火をつけてからでき上がりまで15分以上かかる料理こそが、圧力鍋に向いている料理なんです。
加圧 何分？
時短で食材をやわらかく仕上げてくれる圧力鍋ですが、あまりに長く加圧すると煮崩れてしまうことがあります。 加圧時間の目安は、約3分。 かなり短い時間に思えますが、圧力鍋であればこのくらいで十分です。 機種によって加圧時間は異なるため、付属のレシピ本などで確認してみてくださいね。
圧力鍋 何倍？
最高温度の120度に達すれば、通常の速度の16倍で調理できるのだ。 さらに、調理時間が短くなるだけではなく、おいしさの点でも圧力鍋は優れている。 圧力鍋は食材内部の水分を加熱するだけではなく、食材の中に蒸気を押し込むため、同時に食材に水分も与えるのだ。
圧力鍋の加圧時間はどのくらいですか？
圧力鍋は、メーカーや機種によって圧力が異なります。 圧力が高いほど調理温度が高く、圧力が低いと調理温度が低くなります。 調理温度が高いほど、加圧する時間が短くなります。 ならば圧力が高いお鍋を選ぼうと思われがちですが、圧力が低い圧力鍋にもメリットがあります。 できます。 また低圧力の圧力鍋は、火を止めてからの放置時間も短めなので、なかなか圧力が下がらす蓋が開けられず待ちぼうけ、という心配もありません。 一例になりますが、料理別に圧力鍋の加圧時間をご紹介します。 メーカーにより多少変わりますので、あくまで加圧時間の目安になります。 ( )内は火を止めてからの放置時間の目安です。 お手持ちの圧力鍋が低圧力のものですと、これより短くなることも考慮してください。
圧力鍋で煮込む料理はどのくらいかかりますか？
目安は「通常のお鍋で15分以上煮込む料理」です。 圧力鍋の調理工程では、火をつけてから沸騰するまでの時間＋加圧時間と、火を消してからの減圧時間（※）を含め、10～15分程度かかるものです。
圧力鍋の水はどのくらい加圧されますか？
我が家の圧力鍋の場合は、だいたい10分加圧で150ccを目安に水を入れています。 大根など材料から水分が多く出る煮物の場合は10分加圧で100ccくらいにしています。 まだ、ご自分の圧力鍋の癖がよくわからないという場合は、 少し水を多めに入れて最後に蓋を開けてから水分を煮詰める ようにした方が、焦げ付く心配がありませんよ。
圧力鍋で作る赤飯はどのくらいですか？
普通は前の晩から小豆を浸けて2日がかりで作る赤飯も、圧力鍋を使えば、生米・生小豆の状態から15～20分程度で作れちゃいます。 通常だと2時間ほど煮込まなければいけないかたい牛すじ肉も、あっという間に火が入ってトロトロにしてくれるのが圧力鍋。
