雪平鍋は一般家庭はもちろん、老舗の料亭でも使われることが多いお鍋。 煮物、茹で物、出汁を作る時など、鍋を使うほとんどの和食に対応できる万能な鍋です。 和食に限らず、野菜を茹でるなどの下ごしらえにも便利で、用途はたくさんあります。 23 окт. 2020 г.
雪平鍋 何がいい？
雪平鍋とは底が丸く、胴が上に広がっている形状の鍋のこと。 使い道は幅広く、茹でる煮るはもちろん、炒める、蒸すといった多様な調理法に適している。 正に、家庭に1つは欠かせない万能鍋といえる。 最大の特徴は、軽くて熱伝導率が良いことだ。
なぜ雪平鍋？
行平が姉妹に塩を作らせるのに使った鍋に、行平の名前がつけられ、現在に繋がっています。 元はこの鍋に海水を入れ、塩を焼いたと伝えられ、雪のような塩ができたことから「雪平鍋」とも呼ばれます。
雪平鍋 どれ？
雪平鍋にはアルミ・ステンレス・銅といった素材があるため、どのような素材が良いか考えてみましょう。 焦がすことが恐い人であればステンレス製を選ぶと良いでしょう。 料理に自信がある方であれば、アルミや銅製を使うのがおすすめです。 特に銅製はアルミと同じように熱伝導率が高く、さらに焦げにくい特徴も兼ね備えています。
雪平鍋 アルミ ステンレス どちら？
長く愛用するならステンレス ステンレスの雪平鍋は、アルミほど熱伝導率は高くはありませんが、保温性が高く冷めにくいといった特徴があります。 価格はやや高めですが、丈夫で錆びにくいため長く使い続けられる素材でもあります。 またアルミだと難しい長時間の煮込み料理も、焦げ付きにくいステンレスの雪平鍋なら可能です。
