なぜ玄米を研ぐのかというと、玄米の表面にあるヌカ層は硬いため、研がないと硬さが消えずにボソボソとした食感になるためです。 金網に擦り付けることによって、この硬いヌカ層が裁断され、表面に細かく傷をつけることができます。
玄米 洗わないとどうなる？
発芽玄米が優れているのは、栄養価だけではありません。 水に浸すことにより表皮が柔らかくなっているので、白米を炊くときと同じように炊くことができます。 発芽玄米を炊く時は、洗わずにそのまま炊飯器で炊きましょう。 なぜなら、洗ってしまうと栄養素が水に流れてしまうためです。
玄米 精米しないとどうなる？
玄米のほうが精米よりも栄養価が高く腹持ちもよい 玄米と精米の違いの1つ目は栄養素量です。 玄米には繊維状のふすま部分があり、胚芽部分にマグネシウムやビタミン・食物繊維・鉄などの栄養素が詰まっています。 一方、その栄養価の高い胚芽やふすま部分を取り除いたものが精米です。
無洗米は洗わなくてもいいのですか？
無洗米は基本的に洗わなくてもすぐに炊けるお米ですが、どうしても気になる場合はさっと1回、水で流しても構いません。 このとき、すすぐだけで研がないことに注意しましょう。 無洗米を美味しく炊くには？ 無洗米は肌ぬかの分、精白米より粒が小さめです。
無洗米 水につけないとどうなる？
洗米が不要な無洗米を研いでしまうと、お米が余計な水分を吸ってしまうため炊き上がりがベチャベチャになってしまいます。 無洗米に水を加えると白濁することがありますが、これはヌカではなくお米のデンプンが溶け出したものです。 そのため、そのまま炊いても問題ありません。
