洗った玄米を炊飯器などに移し、水を入れます。 玄米は硬く、また食物繊維が含まれているため、白米に比べて水を多めにする必要があります。
玄米 浸水 なぜ？
水に浸すことにより表皮が柔らかくなっているので、白米を炊くときと同じように炊くことができます。 発芽玄米を炊く時は、洗わずにそのまま炊飯器で炊きましょう。 なぜなら、洗ってしまうと栄養素が水に流れてしまうためです。
玄米 水 どれくらい？
玄米1カップに対して、水を約300ml入れましょう。 玄米の容量の約1.6倍、重量の約2倍（約300ml）の水の量が必要です。 ★水加減はお好みで調節してください。
玄米 浸水 何時間まで？
玄米は吸水に時間がかかるため、浸水は３時間～一晩を目安にしましょう。 それ以上でもかまいません。 時間が長いほど新まで水が入り、内側からふっくらとした炊きあがりになります。 ただし、気温が高い時期は豊富なぬか層の栄養成分により、発酵が進むことも。
玄米 水の量 何倍？
玄米は種皮に覆われており水を含むまでに時間がかかるため、お米の量に対して1.7倍程度の水の量が必要です。 玄米1合は約180mlなので「180ml×1.7=306ml」が適量です。
