完熟前の葉と茎が青い段階で収穫されたものが新じゃがいもです。 皮がとても薄く、水分を多く含んでいるため軟らかいです。 調理をする際は早く煮えて香りが高い特徴があります。 地域によって収穫時期は異なります。 20 февр. 2017 г.
新じゃがって何？
一方、新じゃがは冬から育てられ、春から夏にかけて収穫されます。 そして通常のじゃがいもとの大きな違いが、収穫後すぐに出荷される点。 じゃがいもは収穫後に貯蔵庫で貯蔵され、熟成してから出荷されるため、水分がほどよくぬけてホクホクした食感になります。 一方、新じゃがは収穫後間もないため、水分が多いのが特徴です。
新じゃが どこ？
新じゃがとは、春に九州から収穫が始まり、初夏には東北、そして9月あたりに北海道で収穫されるじゃがいものことを言います。 じゃがいもは、保存がきくので1年中流通していて旬の時期がわかりにくいですが、旬の時期は3月～6月頃にかけてと、9月～11月頃の2回。
新じゃがの季節はいつ？
新じゃがの収穫時期は3月~7月ごろ 普通のじゃがいもは、冬から春先にかけて植えたものが秋に収穫されます。 秋の味覚というイメージもありますよね！ でも、新じゃがは冬に植えたものが、基本的に春先から初夏（3月～6月ごろ）にかけて収穫されます。
新じゃが 皮 なぜ？
新じゃがいもは水分を多く含んでいるのが特徴。 また、皮が薄くやわらかいので、皮つきのまま調理できます。
