通常、たまねぎは、日持ちを良くするため、収穫後一ヶ月ほど乾燥させて出荷されます。 新たまねぎは、温暖な地域で3～4月頃に出荷される早取りのたまねぎの総称です。 新たまねぎは「黄たまねぎ」や「白たまねぎ」を収穫後すぐに出荷させたものです。
なぜ新玉ねぎというのか？
それだけに、甘みが強くて生命力にあふれている、そんなイメージがあります。 タマネギの収穫は春と秋の年2回。 秋に種を撒いたものは5、6月に収穫されますが、これを３、４月頃に早取りしたものが新タマネギです（早いものは1月から出始めます）。 甘くてタマネギ特有の辛みが少ないのが特徴で、サラダにもぴったりです。
新玉ねぎ いつから出回る？
普通の玉ねぎよりも色が白く、みずみずしい食感が特徴の「新玉ねぎ」。 いつでも買うことができる普通の玉ねぎとは違い、3月〜5月の春から初夏にかけてのみ、スーパーに並ぶ春野菜です。
新玉ねぎ 何が？
新玉ねぎは生食がオススメ 「新玉ねぎも玉ねぎも栄養成分に違いはなく、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などが含まれます。 また、玉ねぎの辛みの元になる成分である硫化アリルも豊富に含まれます。
新玉ねぎ 辛い なぜ？
玉ねぎの辛みは、硫化アリルという成分からきています。 この成分はニンニクやニラなどにも共通して含まれ、ニオイや辛みの原因となる反面、血液をサラサラにしたり消化を助けたりする役割もあります。 玉ねぎは水にさらすことで辛みが抜けますが、これは玉ねぎに含まれるこの成分が性質として水溶性のため。
