通常、たまねぎは、日持ちを良くするため、収穫後一ヶ月ほど乾燥させて出荷されます。 新たまねぎは、温暖な地域で3～4月頃に出荷される早取りのたまねぎの総称です。 新たまねぎは「黄たまねぎ」や「白たまねぎ」を収穫後すぐに出荷させたものです。
なぜ新玉ねぎと言うのか？
玉ねぎはよく日持ちするため、収穫して1ヶ月ほど乾燥させて出荷するが、新玉ねぎとは、黄玉ねぎや白玉ねぎを収穫後にすぐに出荷したものなのだ。 玉ねぎには早生、中生、晩生の品種があり、成長期間や収穫する時期によって分けられている。
新玉の特徴は？
新玉ねぎとは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷したもの。 通常、玉ねぎは日もちをよくするために、収穫してから1ヶ月くらい風にあてて乾燥させますが、新玉ねぎはすぐに出荷するため、皮が薄く、実の水分が多くてやわらかい、という特徴があります。
新玉ねぎって何？
「生」か「乾燥」の違いだけ!? 通年出回っている玉ねぎも新玉ねぎも春に収穫されるのですが、その後の処理に違いがあるようです。 「通年出回っている茶色い皮の玉ねぎは、春に収穫した玉ねぎの表皮を乾燥させて保存性を高めたものです。 これに使われる品種は国内で多く出回っている『黄玉ねぎ』です。
新玉ねぎと玉ねぎの見分け方は？
それはズバリ、乾燥させているかどうかです。 1年中お店で見かける玉ねぎは、収穫後1ヵ月ほど乾燥させるのに対し、新玉ねぎは収穫後すぐに出荷されます。 乾燥させて皮が茶色くなった玉ねぎは、家庭でも長く保存することができます。 一方の新玉ねぎは、水分が多くみずみずしいため、あまり日持ちはしません。
