新そばには2種類あり、夏新と秋新があります。 通常、新そばというと、秋新のほうをいい、秋の新そばが出回るのは10月下旬から11月上旬となります。 山笑では、毎年１０月下旬には新そば（秋新）が入荷しています。
長野 新そば いつ？
信州のソウルフード【そば】！ 『新そば』が食べられるようになるのは10月下旬から11月中旬頃です。 お店によって新そばのそば粉を入荷するタイミングにばらつきはありますが、この頃になると店先に『新そば』の看板を見始めます。
茨城 新そば いつから？
11月は、常陸秋そばの新そばの季節！
蕎麦 収穫まで何日？
一般的に蕎麦は「播種から収穫まで75日」と言われている、栽培期間の短い作物ですが、岩手県北上市は気温が低いため、弊社ではこれより長い90日を収穫の目安としています。 蕎麦は下から順に花が咲き、下から順に実が熟していきます。 つまり、1本の蕎麦の中に熟し具合の異なる実が混在しています。
秋そば いつから？
秋蕎麦の栽培は地域によって差がありますが、7～9月までに種まきを終え、約3ヶ月後の9～11月にかけて収穫されるのが一般的です。 実を乾燥させる工程があるため、お店では10～12月に新蕎麦として登場します。
新そばはいつ食べるの?
新そばは通常今年収穫された「秋そば」を年内 (12月末)までに食べることですが、収穫したてであればあるほど味わいや香りが増しています。 現在は保存技術も進歩し、いつまでも美味しい新そばがいただけるようになりましたが、それでも収穫したての風味、そして淡い緑色のそばは早い時期でないと味わうことができません。 信州そばの新そばは、10月中旬〜11月上旬ごろまでに1度味わってみていただきたいものです！ もりそばがおすすめ！ 新そばの特徴は、豊かな香り、風味、そして色。 これらを一番堪能するには、暖かいつゆに入ったお蕎麦ではなく、ざるそばやもりそばがおすすめ！ まず、お蕎麦が出てきたら、色を見てみてください。 ほんのり黄緑がかった灰色、それは新そばならではです！
新そばとは何ですか?
新そばとは、秋に取れたばかりの蕎麦のことです。 蕎麦は秋に1年分が取れてそれを蕎麦粉屋さんが保管したり、蕎麦屋さんが自分で保管したりして、流通させています。 という形で、はっきりとした違いがあり、四季を楽しむ日本人に愛されて来た様です。
新蕎麦(そば)はいつから取れるの?
新蕎麦 (そば)の取れる時期は基本的には９〜10月頃 が多いようです。 北は北海道から収穫が始まり、季節によってだんだんと南下してくるので、北海道なら9月頃刈入れという感じで、産地ごとに収穫の時期は変わりますが、 生産量の一番多い北海道が9月刈入れで9月末〜10月初めには新蕎麦として流通してくる のが一般的なようです。 埼玉県三芳町のそば仲間が頑張って蕎麦 (そば)の栽培をしていますが、その収穫も９〜１０月頃に行われていますし、そば粉屋さんのから入ってくる新蕎麦もこの時期に切り替わります。 新蕎麦 (そば)の時期は？ 新蕎麦が秋頃に取れることは分かりましたが、 いつまで新蕎麦と呼ぶのでしょうか？ いつまで新蕎麦 (そば)と呼ばれるのか？
新そばってなに?
新そばとは、秋に取れたばかりの蕎麦のことです。 蕎麦は秋に1年分が取れてそれを蕎麦粉屋さんが保管したり、蕎麦屋さんが自分で保管したりして、流通させています。 という形で、はっきりとした違いがあり、四季を楽しむ日本人に愛されて来た様です。 関東で（全国でも）有名な、神田藪蕎麦さんのお蕎麦が一年中緑色なのも、新そばをイメージして色を付けているそうですので、そんな事からも 蕎麦好き達が新そばを楽しみにしている のがうかがえます！ とお伝えしました。 じゃあ今はどうなの？ ということですが、 今の保管設備は凄いです。 取れた蕎麦は、大きな冷蔵庫で0℃など蕎麦粉屋さんが研究して 保管に最適だと判断した温度で保管されます。
