一般に、収穫されてから1年以上経ったものは、古米といわれるようになります。 お米の流通などで使われる米穀年度では、11月1日から翌年10月31日を1年のくくりとしています。 これに合わせて、収穫した年の翌年の11月1日から古米となるとみなされることも多いようです。 14 нояб. 2019 г.
新米と古米はどちらが美味しい？
①一粒ずつしっかり炊き上がる みずみずしい新米に比べ水分が抜け硬めな古米は、くっつきにくく炊き上がります。 新米のように粘り気がないため、料理によっては古米の方が選ばれるんです。 ごはんの粒をしっかり味わいたい料理では、古米の方が選ばれます。
古米はいつまで食べられる？
保管状態によって差が出るので一概には言えませんが、暖かい季節で1ヶ月、寒い季節で2ヶ月というのが最もよく言われる期間です。
新米 何月まで？
収穫された年の12月31日まで、『新米』と表記しております。 お米の表記についての規定では、厳密に言うとその年に生産され、１２月３１日までに容器に入れられもしくは包装された精白米のみが新米と言って良いのです。
新米 何が違う？
新米は炊いた時の色艶がよく、香りが良い。 そして適度な粘り気があるのを特徴とする。 古米は収穫してから時間が経っているため、水分が抜けて乾燥し、炊き上がりは粘り気の少ない硬めのご飯となる。 昔は米を保管するのに、俵に入れて温度管理されない倉庫で保管していたため、夏の暑い気温で変色して黄ばみ、臭いが出やすかった。
