この正体はカプサイシンという辛味成分ですが、基本的な5つの味（甘味、酸味、塩味、苦味、旨味）には入っていないんですよ。 実は、辛味は刺激の一種なんです！ 辛いものを食べると、感覚神経にあるTRPV1（刺激を感じるセンサー）の働きが活発になって神経が興奮します。 このときに感じる痛みが辛味なのだそうです。
激辛好きな人 なぜ？
痛み（辛さ）を抑えるために、脳内物質「エンドルフィン」や「ドーパミン」が放出されます。 「また食べたい！」という気持ちにさせるのです！ つまり、辛い物が好きな人は、これなの脳内物質が放出されやすい人！と言えるのではないでしょうか！
ストレス 辛い物 なぜ？
ストレスが溜まってくると、身体のメカニズムにより、人は自然と辛いものを食べたくなるのです。 ストレスが溜まってくると、何か楽しいことをしたり、飲んで騒いだりして鬱憤を晴らそうとしますが、「強い刺激で不快感を打ち消そう」という心の働きが関係しています。
なぜ辛いものを食べると暑くなるのか？
唐辛子を食べると辛いだけじゃなくて熱い、痛いと感じるのはなぜかというと、熱い温度に反応する細胞の感覚センサーを唐辛子の成分が刺激してしまうから。 体のあらゆる細胞にある「TRPチャネル」という感覚センサーで、私たちは熱い、冷たいという温度を感じています。
辛いものを食べると頭から汗が出るのはなぜ？
辛いものを食べると鼻の頭や上唇など顔面に汗をかきます。 これは「味覚性発汗」と呼ばれ、体温調節のための「温熱性発汗」や精神的緊張・感情によって手のひらや足底に起こる「精神性発汗」とは別の意義を持つものとして認められています。
