魚と野菜がおかずの中心だった日本と違い、古くから肉料理も食べてきた韓国人。 その濃厚な味に負けないおいしさに調理するため、唐辛子が使われてきたと考えられています。 20 окт. 2016 г.
韓国料理はいつから 辛くなったか？
一般的には、日本から唐辛子が韓国に伝わったのは18世紀中頃。 それまで薄味だったキムチに唐辛子粉を使用し、それ以来辛い食べ物を好むようになったといわれている。
辛い料理 なぜ？
暑い国で辛い料理が食べられる理由は主に2つ。 辛いものを食べることによって発汗を促し、蒸発時に熱が失われることで体温を下げること。 次に、食品の腐敗を防止するためというのが主な理由だった。
キムチはなぜ辛いの？
キムチを口にする時に舌が熱い・痛いと感じるのは、痛覚を刺激しているからであって、味覚センサー自体は辛味には反応をすることはありません。 これは辛味成分である、唐辛子に含まれたカプサイシンがもたらしている感覚になります。
韓国料理はなぜ赤いのか？
○卒論「韓国料理はなぜ赤いか」の答えは。 最も簡単な言い方をすると、病気にならないということです。 要は「赤いもの」や「辛いもの」というのは“魔よけ”でした。 もともと朝鮮時代、科学的知識がない時代に病気は鬼神がとりついて起こると考えられていました。
