唐辛子を食べると辛いだけじゃなくて熱い、痛いと感じるのはなぜかというと、熱い温度に反応する細胞の感覚センサーを唐辛子の成分が刺激してしまうから。 体のあらゆる細胞にある「TRPチャネル」という感覚センサーで、私たちは熱い、冷たいという温度を感じています。
暑い国 香辛料 なぜ？
辛いものを食べて一時的に暑くなり、汗が多く噴き出しても、汗が体温を奪いつつ蒸発することで、涼しくなるというわけ。 また、香辛料の香りや辛みといった風味には、食欲増進や消化促進といった効果もありますし、保存性を高めるのにも役立ちそうです。
辛いもの 温まる なぜ？
辛いものを食べると体があたたまるのは、唐辛子などに含まれる「カプサイシン」といった辛味をもたらせる成分の効果です。 カプサイシンが多く含まれる唐辛子を料理に使用したり、調味料として使用することで、胃が刺激されて食欲を増進させると同時に、発汗が促されて体があたためる効果があると言われています。
辛いとなぜ汗が出る？
辛いものを食べたり飲んだ時などに発汗神経が刺激されたためにエクリン腺から分泌される汗は味覚性発汗と言います。 食べて汗をかく味覚性発汗は自然な反射作用です。 辛いものや甘いもの、苦いものなどでも、汗をかく人はたくさんいます。
辛いのはなぜ？
辛いものを食べると、感覚神経にあるTRPV1（刺激を感じるセンサー）の働きが活発になって神経が興奮します。 このときに感じる痛みが辛味なのだそうです。 ちなみにTRPV1は、43度以上の熱、酸味などの刺激でも働きが活発になるそうです。 「辛い」という言葉は、英語でhotと言いますね。
