薪などが、炎が出ないで燃えている状態。 着火した薪や炭の燃焼状態を指す言葉で、時間が経って炎が落ち着き、薪や炭本体のみが赤やオレンジに焼けている段階を指します。 熾き火では火力、熱量が安定し、火力をある程度一定に保つことができるので、調理もしやすい。
料理・BBQには「炭」、焚き火には「薪」を使う！
燃焼という現象は燃料（薪）と空気が化学反応して、二酸化炭素と窒素と水と熱エネルギーが出ます。
炭火の温度は３００～６００度程度ですが、うちわで仰ぐと一気に１０００度近くまで上昇し、やめると６００度まで下がります。 そのため、温度の強弱をつけることができるのです。
焚き火をした後などに残る真っ黒な「残り木」と、バーベキューなど に使う「炭（木炭）」は、同じ木からできたものなのに、どこが違うの でしょうか。 炭の原料となる木材は、セルロース、ヘミセルロース、リグニン、炭 素、酸素、水素などの物質で構成されています。
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