潜伏期間は平均４～８日で、症状は激しい腹痛で始まり、数時間後に水様下痢を起こすことが多い。 １～２日後に血性下痢（下血）がみられます。 血性下痢は、ほとんどが血液で、糞便を含まないことがあります。 また、溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）や、脳障害を併発することがあります。
食中毒 症状 いつからO157？
そのため、Ｏ157感染症は、他の食中毒に比べて気温の低い時期にも発生しています。 感染者の約半数は、４～８日の潜伏期間ののちに、激しい腹痛を伴った水様便（水っぽい下痢）が頻回に起こり、まもなく血便（血液の混じった下痢）が出ます。 成人では感染しても、無症状だったり、軽い下痢で終わることが少なくありません。
大腸菌 症状 いつまで？
腸管出血性大腸菌の感染では、全く症状がないものから軽い腹痛や下痢のみで終わるもの、さらには頻回の水様便、激しい腹痛、著しい血便とともに重篤な合併症を起こし、時には死に至るものまで様々な巾があります。 しかし、多くの場合（感染の機会のあった者の約半数）は、おおよそ３～８日の潜伏期をおいて頻回の水様便で発病します。
O157 症状いつまで？
発熱はあっても多くは一過性です。 潜伏期間は3～8日。 抵抗力が弱い感染者の場合、溶血性尿毒症症候群（HUS）や脳症などの重症合併症を発症することもあります。 一方で、全く症状がないものから軽い腹痛や下痢のみで終わる場合もあります。
O157 いつ頃？
Ｏ157が原因による食中毒は、おもに初夏から初秋（6月～10月）にかけて流行します。 食中毒の原因のひとつとしてよく知られている「Ｏ157（腸管出血性大腸菌）」は体内に侵入すると、腸管内でベロ毒素という「出血性下痢」を引き起こす毒素を作りだします。
