葉ニンニクは、ニンニクの成長途中に収穫し若い葉の部分を食べる冬の野菜です。 南国市では古くから葉ニンニクを栽培し食されてきましたが、近年新たに有望品目として見直し産地づくりを進めています。
葉にんにくってどんなの?
「葉にんにく」とは、にんにくの茎とは違い、成長過程のニンニクの葉です。 にんにくの花芽が柔らかい、5月から6月初旬にかけて収穫したものです。 普通のにんにくに比べると香りがおだやかで、甘みもあり食べやすい食材です。
葉にんにく どんな味?
ニンニクよりもマイルドな味わいで、ニラと同じような感覚で料理に使うことができる。 ニラのような独特の香りもなく、ほんのりとニンニクの香りがするだけなのでニラが苦手な人でも食べやすいだろう。
葉にんにく 何科?
界:植物界 Plantae目:キジカクシ目 Asparagales科:ヒガンバナ科 Amaryllidaceae亜科:ネギ亜科 Allioideae属:ネギ属 Allium
葉にんにく いつ?
大雑把に言えば1月頃から3月頃までの初春が旬となります。
