本州では春（4月～5月上旬）に種を播いて夏（8月～9月上旬）に収穫します。 あずきの最大の産地である北海道の品種もこのタイプに属しますが、寒地の気象条件に合わせて5月中下旬に種を播き、9月～10月に収穫します。
播種時期 夏アズキは、北海道では5月中下旬、東北から九州では4月上旬～5月下旬に播くのが一般的です。 また、本州の秋アズキの場合は、6月中旬～7月中旬に播くのが一般的です。
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あずきの旬は10～2月。 秋に収穫し、乾燥させつつ保管する。 北海道での生産量が多いが、低温に弱く、また霜害を受けやすいため、霜の降りなくなった時期に播種する。
アズキは6〜7月に種まきをし、7月に植え付け、収穫は10月です。 栽培適温は20〜25度です。
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