梅雨時期(5月～6月)と夏(7月～9月)は湿度や気温が高く、細菌が増えやすいので、細菌性の食中毒の発生件数が増加しています。 冬(12月～3月)は、ノロウイルスなどのウイルス性の食中毒の発生が見られます。 また、春や秋には、他の時期に比べて、自然毒による食中毒が多く発生します。
食中毒 なぜ冬に多い？
冬場はノロウイルスに要注意 一方、ウイルス性食中毒は冬場に増加。 低温や乾燥した場所で長く生きることができるウイルスは、寒い冬が大好きです。 中でも、最も多いのがノロウイルスによる食中毒。 このウイルスは感染力がとても強く、感染規模が拡大することも多いため、結果、発生件数もダントツなのです。
ウイルス性食中毒 冬 なぜ？
喉や気管支にウイルスが付着しやすくなる冬は外気が乾燥する上に、夏場ほど水分を積極的に摂取しなくなるので、喉や気管支の粘膜が乾いて傷みやすくなり、そこにウイルスが付着して感染します。
食中毒 熱 何度？
食後8時間から48時間ほどで発症し腹痛や下痢、発熱（38度から40度）、おう吐を起こす。 十分な加熱調理と調理後の二次汚染に注意。
ノロウィルスは何度で死ぬの？
ノロウイルスは熱に弱いので、食品の中心までしっかり熱が通るように、中心温度85～90度以上で90秒間以上加熱しましょう。 カキなどを調理した際は、他に汚染しないよう配慮し、また調理器具は使用後、洗浄・殺菌しましょう（80度以上の熱湯で5分間以上か、塩素系漂白剤による殺菌が有効）。
