「保存試験」とは、「食品（製品）」の状態のまま、指示された温度帯で保管 . キュウリの検査結果がE.coli（+）だったが、これで腹痛が起こる可能性はありますか？
細菌の増殖に最適な温度はどれですか？
温度は、細菌を増殖させる最も大きな要素となります。 すべての細菌にはそれぞれ増殖に適した温度（至適温度）と、増殖温度範囲があります。 一般に、細菌の発育に適した温度帯は、20℃～50℃といわれています。
低温細菌はどのくらいの温度で生活できますか？
高温細菌 中温細菌 低温細菌 50～70℃ 30～90℃ 20～45℃ 5～55℃ 10～25℃ 0～30℃ 生活衛生ニュース 最新の分析機器と高精度な技術で暮らしの安心、安全をサポートする
細菌は発育温度帯に分類されますか？
細菌は発育温度で、低温細菌、中温細菌 及び高温細菌の3つに大きく分類されます （表２）。 一般的に食品取扱いの危険温度 帯は20～45℃で、多くの食中毒菌の発育 温度がここに分布していますが、この境界 外の低温細菌や高温細菌の存在にも目が はなせません。 例えば、シュードモナス属な どの低温細菌は冷蔵庫内でも徐々に増殖 し、酵素を作って食品を腐敗・変質させま す。 また、高温細菌に分類されるフラットサ ワー原因菌は55～60℃前後でよく増殖し 食品の変質を起こします。 フラットサワーの 名の由来は、缶詰の外観は膨張せずフラッ トで正常品と見分けがつかないのに、食べ ると酸っぱく変質しているクレーム品から きています。
食中毒菌はどのくらいの温度を好むのですか？
食中毒菌のほとんどは、３５℃前後を好むのに対し、３５℃では暑くて増殖できない好冷菌（低温が最適条件の菌）や、逆にもっと高い温度が好きな菌もいます。 一般生菌は、通常、空気にさらした状態（好気状態という）で培養しますが、酸素があると増殖できない又は死滅してしまう菌（偏性嫌気性菌という）もあるのです。 これらの菌は一般生菌の培養条件では増殖できないため、別のそれぞれに適した培養条件で検査しなくてはなりません。 検査納期について教えて下さい。 などです。 日数は受付日より成績書発行までです。 また、判定内容によってはさらに数日伸びる場合がございますのでご了承お願いします。 手洗い後に菌数が増えた!? 手指の洗浄消毒後に普通なら菌数は減るはずなのですが、菌数が増えていることがあります。
