火加減は「中弱火」。 普通の切り身は中火ですが、西京漬けの場合は焦げやすいので中火より気持ち弱めの火加減で。 4分くらい焼いたら返して、さらに5分くらい焼いて仕上げます。 12 апр. 2018 г.
着いた日から要冷蔵で6日間のお日保ちです。
2日目くらいからが美味しく食べられます。 4，5日漬けていても美味しいです。 1週間は日持ちします。
西京焼きの味噌床の管理や保存 作った味噌床は一回に何切れ漬けるか、作ってからどのくらい日数が経っているかにもよりますが、2〜3切ずつくらいを連続して漬け込むなら2〜3回くらいは繰り返して使用できます。 何度か使う途中で大切なのが『水気が出てきたら捨てること、塩分が弱まってくるので味噌や砂糖を少しずつ補充すること』です。
冷蔵保存４日と書いていますが、漬けて２、３日めが味の漬かり具合もちょうどよく、一番おいしい食べごろです。
答えは近いです 👇
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