肌ヌカはお米の酸化を早めるので、肌ヌカがきれいに取りのぞかれている無洗米は精白米より美味しさが長持ちするともいわれています。 一方、無洗米のデメリットは精白米より少しだけ価格が高いことでしょう。 精白米と比較して5％程度高い価格設定になっていることが多いです。
無洗米は洗ってもいいですか？
無洗米は基本的に洗わなくてもすぐに炊けるお米ですが、どうしても気になる場合はさっと1回、水で流しても構いません。 このとき、すすぐだけで研がないことに注意しましょう。 無洗米を美味しく炊くには？ 無洗米は肌ぬかの分、精白米より粒が小さめです。
無洗米 美味しくない なぜ？
完全に除去できなかったヌカや細かなゴミなどがある状態で、洗わずにすぐに水を入れて炊飯すると、その残ったヌカやゴミを内部に吸収したまま炊飯してしまうことになります。 結果として全く洗わなかった無洗米は、人によってはヌカくさかったり雑味が感じられたりするかも知れません。
なぜ無洗米は洗わなくていいのか？
通常の方法で精米した米は、表面にぬかが付着しているため、水に入れて研ぐ必要があります。 当社で使用している無洗米は、表面を研磨することでぬかを取り除いてあるので、研がずに、そのまま炊くことができます。 また、水を入れた際に白く濁るのは、米のでんぷん質が溶け出したものですので、そのまま炊いて問題ありません。
無洗米と普通のお米 どう違う？
無洗米と普通の米との違いですが、玄米から胚芽などのヌカを取りのぞいたものが普通の米（精白米）、ただし、この精白米の表面にはまだ精米機では取りのぞけない肌ヌカが残っています。 この肌ヌカを、加工技術によりきれいに取り除いたものが無洗米です。 普通の米を研ぐのは、米の表面に残る肌ヌカを水で洗い流すためだったんですね！
